管理人プロフィール
■ 趣味で作る食品サンプル
今井流 家元
・趣味で作る食品サンプル作りを広めています。
・2002年、職人暦30年の食品サンプル職人さんに師事、技術を習得後、中国にて食品サンプル製造、販売の会社を設立、中国向け製造技術の開発をする。
・2006年、ＴＶチャンピオンに出演し、決勝ラウンドで惜しくもチャンピオンに敗れ準優勝。カレーを作った事に友人、知人から非難される。（汗）
はてなに追加
MyYahoo!に追加
del.icio.usに追加
livedoorClipに追加おすすめコンテンツ
こちらをクリック ＞＞＞●食品サンプル作り通信講座
今回の食品サンプルの作り方は「豚の角煮」です。
基本的な作り方は、他の食品サンプル同様に
型取り→樹脂の成型→着色→盛り付け といった、工程で作る事が出来ます。
豚の角煮の制作でポイントになるのは
「豚肉の色の濃さ」と「脂身の透明感」と「付け合わせ」です。
まず、豚肉の色の濃さですが
豚角煮は煮汁で豚肉を煮ていますので、当然、豚肉も煮汁の色と同系色の色になります。
煮汁の色と、豚肉の色の色調があっていないと、違和感が出てしまうので注意して下さい。
次に、脂身の透明感ですが
肉の脂身は、熱が入ると透明感が出てきます。
逆に冷めて温度が低くなると、透明感が無くなります。
自分の作ろうとしている豚角煮は、どのような状態なのか。
透明感で表現するようにして下さい。
そして最後に「付け合わせ」です。
この写真の食品サンプルでは付け合わせに
「大根」と「インゲン」を使っています。
インゲンは単純に、緑色で全体の彩りを考えて使っていますので
制作上とくに問題はありませんが、大根のように豚肉と一緒に煮る場合には、色に注意して下さい。
煮汁の色、豚肉の色とバランスをとるように、うまく着色しないと
手間かけて作った大根が原因で、全体の雰囲気を損ねる事になります。
＊表示をクリックすると写真が見れます。
①表示
②表示
●更新の励みになります。
「豚角煮と一緒に煮た大根は最高！」 なんて思ったら、クリックお願いします。＾＾
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
基本的な作り方は、他の食品サンプル同様に
型取り→樹脂の成型→着色→盛り付け といった、工程で作る事が出来ます。
豚の角煮の制作でポイントになるのは
「豚肉の色の濃さ」と「脂身の透明感」と「付け合わせ」です。
まず、豚肉の色の濃さですが
豚角煮は煮汁で豚肉を煮ていますので、当然、豚肉も煮汁の色と同系色の色になります。
煮汁の色と、豚肉の色の色調があっていないと、違和感が出てしまうので注意して下さい。
次に、脂身の透明感ですが
肉の脂身は、熱が入ると透明感が出てきます。
逆に冷めて温度が低くなると、透明感が無くなります。
自分の作ろうとしている豚角煮は、どのような状態なのか。
透明感で表現するようにして下さい。
そして最後に「付け合わせ」です。
この写真の食品サンプルでは付け合わせに
「大根」と「インゲン」を使っています。
インゲンは単純に、緑色で全体の彩りを考えて使っていますので
制作上とくに問題はありませんが、大根のように豚肉と一緒に煮る場合には、色に注意して下さい。
煮汁の色、豚肉の色とバランスをとるように、うまく着色しないと
手間かけて作った大根が原因で、全体の雰囲気を損ねる事になります。
＊表示をクリックすると写真が見れます。
①表示
②表示
「豚角煮と一緒に煮た大根は最高！」 なんて思ったら、クリックお願いします。＾＾
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
タグ
カテゴリー：食品サンプル作り方